Valdisole ヴァルディソーレ
ロエロで独自の理想を追求する芸術的な造り手
イタリア ピエモンテ州 クーネオ ロエロ
ヴァルディソーレは2015年に”ジュゼッペ・アマート”と”キリアキ・カリメリ”の二人が立ち上げた若きワイナリーです。ユネスコ世界遺産に登録されているランゲ、ロエロ、モンフェラートに位置する「コルネリアーノ・ダルバ」という人口2,100人ほどの小さな町のロエロ丘にあります。畑は全てロエロDOCGエリアに位置します。
ジュゼッペ達は元々ワイナリーの家系ではありませんでした。ジュゼッペは料理に魅了されており、料理教室に通うほど食に対する探求心を持っていました。そこで料理とワインのペアリングへの興味が強まりワインを学ぶようになりました。ソムリエ協会認定のソムリエ資格を取得した彼にはさらに強いワインへの情熱と探求心が芽生えました。それは実際に自分でワインを造ることでした。最初の葡萄畑はなんと中古品の販売に特化したオンラインサイトで購入したそうです。耕作放棄されボロボロになった0.5ヘクタールのネッビオーロの畑でした。このボロボロの畑でヴァルディソーレは極少ワイナリーとして産声を上げたのです。
パートナーのキリアキ(ギリシャ出身)は電子関係のエンジニアでしたが、ジュゼッペと同じくワインの世界に好奇心を持ちソムリエの資格を取りました。ヴァルディソーレが立ち上がる直前にジュゼッペと知り合い意気投合しました。
このような経緯から誕生したヴァルディソーレは「伝統的」という言葉とは対極に位置するワイナリーです。彼らはその強い探求心と情熱を持って、世界中の新旧様々な製法を学び、試し、進化をし続けています。ただ一つだけ揺るがない信条があります。「畑からカンティーナまでで、私たちのワインの唯一の原料は葡萄」ということです。言葉の通り彼らのワインには科学的な物は一切使用されない自然な方法を貫いています。
白葡萄をマセラシオンするワインを多く生み出しており、マセラシオンをするためには葡萄は完熟していること、畑での肥料は極力使用しない事を心掛けています。
栽培品種は「マルヴァジア・モスカータ」、「アルネイス」、「モスカート・ビアンコ」、そして「ネッビオーロ」です。聞きなれないマルヴァジア・モスカータはマルヴァジア系列の一つの品種です。アルネイスは昔はネッビオーロと混植して虫よけの役割があったらしく、彼らがネッビオーロだけの畑のつもりでオンライン購入した畑にも植えられていたそうです。彼らはこの偶然をアルネイスからの「挑戦」と捉え、抜くことはせずにワインにすることに決めました。モスカートは短いマセラシオンと8ヶ月間にも及ぶ長期のマセラシオンのワインも醸造しています。ピエモンテのみならずイタリアワインの「王様」と称されるバローロを生み出す黒葡萄品種「ネッビオーロ」はロエロの砂質土壌で育つ繊細な香りと滑らかさを併せ持つ格別なワインを生み出します。ネッビオーロは品種の特性もあり収穫は10月中旬以降と遅摘みになります。
ヴァルディソーレのワインの魅力はピエモンテの高いポテンシャルを備えた土着品種を用いて、大胆な醸造アプローチから生まれるアグレッシブで個性を引き出した味わいだと感じます。白葡萄はアロマティックな品種構成なので香りの強さが際立ち、自然な醸造によるエキス感に満ちています。再生されたネッビオーロは畑の方角や土壌の畑が加わりそれぞれの土壌の特徴によってボトルが分かれています。砂＝Amos、太陽=Helios、エネルギー＝Energiaが基本的なネッビオーロのワインであり、それぞれの個性が明確に分かれ、共通する妖艶な魅力を放っています。
若く型破りなジュゼッペ達のワインには果てしない可能性が広がっています。ピエモンテという偉大なワイン産地で彼らのような自由なワイン造りがどう進化していくのか非常に楽しみです。これからも思うままにワインを造り続けて欲しいと願っています。
アルモニア 2022
Armonia
Vino Bianco/白/750ml
試行錯誤によって辿り着いた秀逸なアルネイス
9月下旬に手作業でモスカートの収穫、その後にアルネイスとヴェルメンティーノを収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。20日間マセラシオン。マセラシオンの後、ステンレスタンクでアッサンブラージュして8ヶ月間熟成。ノンフィルター。So2は瓶詰め前に極少量。「調和のとれたブレンドワインを作る」というジュゼッペ達の挑戦です。
アルモニア＝ハーモニー
●アルネイス75％、モスカート・ビアンコ15％、ヴェルメンティーノ10％
濃いオレンジ、みかん、シトラスとスモーキーな香り。飴玉のような甘い雰囲気。
豊潤で充実感の強いまとまった果実味。
甘み、酸味、ビターな余韻がバランス良く溶け合ったエキス感の強い美味しさ。
アウラ 2021
Aura
Vino Bianco/白/750ml
完熟したちょっと大人なモスカート
9月上旬に手作業で収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。
1/3はトノーとバリックで20日間マセラシオン。2/3はステンレスで8ヶ月間マセラシオン。
その後1ヶ月間熟成。ノンフィルター。So2は瓶詰め前に極少量。
アウラは毎年ふざけながらさまざまな方法で醸造して毎年違う味わいになります。
アウラ＝オーラ
●モスカート・ビアンコ100％
良く熟したモスカートのアロマティックな香り。キンカン、糖蜜、柚子、ラベンダー。
オリエンタルなスパイスのアクセント。
美しい上品な果実味だったのが力強くなり存在感が増しています。
じんわりと口の中にエキスが広がり、中国茶のようなデリケートな余韻
ガイア 2022
Gaia
Vino Bianco/白/750ml
熟れた果物とスパイスのエキゾチックな香り
9月上旬に手作業で収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。2週間マセラシオン。
7ヶ月間熟成。So2は瓶詰め前に極少量。
エミリアでも使用されるアロマティックなマルヴァジアを使用したワイン。
ガイア＝大地。ラベルの名前表記は色々あって書けなくなり現在のデザインになっています。
●マルヴァジア・ディ・カンディア100％
熟れた柿、マンゴー、麝香、石のようねミネラル香。
非常に華やかで香り高いエキゾチックな表情。
淡く沁み込むような上品な果実味。タンニンも程よく余韻が優しい非常にエレガントな質感。
エレクトラ 2022
Elektra
Vino Bianco/白/750ml
200年前のロエロの歴史を紐解くエレクトラ＝琥珀
アカシア・トノーで自然酵母発酵。5ヶ月間の長期マセラシオン。
ステンレスタンクに移し替えて3ヶ月間熟成。ノンフィルター。
名前はギリシャ語のήλεκτρον（エレクトロン）に由来にし、「輝く」「琥珀色」を意味します。私たちが毎日使うElectricity（電気）などの単語はこの単語と同じ語源を持っています。
実際、エレクトラは琥珀色で電撃的なワインです。
マルヴァジア・モスカータ種は古くからこの土地で栽培されていた品種です。
生産性が悪いため現在では多くが植え替えられてしまいまいしたがジュゼッペはこの品種に可能性を見出しました。
●マルヴァジア・モスカータ100％
濃厚で熟れた果実の香りが充満。
杏子、ビワ、温州みかん、菖蒲(しょうぶ)の葉、木蓮、薬草的な香り。香りだけでノックアウト。
これでもか、というほどのたっぷりと濃い充実した果実味。
熟した甘い質感が程よく溶け合った文句なしの美味しさ。
オネイロ 2020
Oneiro
Vino Bianco/白/500ml
ジュラへのオマージュを込めた特異なワイン
9月下旬に手作業で収穫。除梗して5日間マセラシオン。アカシアとオークのトノーで自然発酵。
10ヶ月間熟成。ノンフィルター。So2無添加。
オネイロ＝夢
●サヴァニャン100％
濃厚な蜜柑、レモングラス、セロリ、アイラ島のウイスキーのようなフロール特有の妖艶で独特な香り。
豊潤な果実味で余韻にアーモンドや燻製食材、酸化的な旨味がじんわりと口の中に滞在します。
プノイ 2022
Pnoi
ロゼ/750ml
ネッビオーロの数世紀前の姿を再現
9月下旬に手作業で収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。マセラシオン無し。
オークのバリックで9ヶ月間熟成。ノンフィルター。So2は瓶詰め前に極少量。
プノイ＝呼吸
●ネッビオーロ100％
シナモン、キルシュ酒、ブランデー、煮詰めた甘いストロベリー、ローズマリー。
淡い中に色気を感じるような特有のアロマティックな香り。
淡く上品なネッビオーロとは思えないピュアな果実味。
甘みがほのかに残されており軽やかでエレガント。
シンポジオ 2022
Simposio
Vino Rosso/赤/750ml
ロエロの7種の品種による饗宴的ワイン
9月中旬10月初旬に手摘みで収穫。
ブラケットはステンレスタンクで自然酵母発酵、15日間マセラシオン。
フレイザ、ルケ、バルベーラは軽く圧搾。
ぺラヴェルガ、モスカート・ネーロ・ダックイ、マルヴァジア・ネーラはステンレスタンクにてマセラシオン・カルボニックを行います。
発酵完了後、ブラケットをアッサンブラージュ。ステンレスタンク内で10ヶ月間熟成。
ノンフィルター。
Simposio=講演会という意味があり、Sim=共に、共生、Posi＝飲む、を意味します。大昔、ギリシャ人の学者たちはお酒を飲みながら語り合った「饗宴」、という逸話が元となっています。
●フレイザ30％、バルベーラ20％、ブラケット・デル・ロエロ20％、ぺラヴェルガ10％、
ルケ10％、モスカート・ネーロ・ダックイ5％、マルヴァジア・ネーラ5％
ラズベリー、ライチ、月桂樹、甘い紅茶、新鮮でまろやかなフルーツの香りがたっぷりと感じられます。
フレッシュながら複雑な印象も与える練れた果実感。
淡さとジューシーさの間を通る絶妙な味わい。
ノストス 2022
Nostos
Vino Rosso/赤/750ml
ノスタルジーに駆られる古代品種の艶やかな赤
8月末に手摘みで収穫。ステンレスタンクで20日間マセラシオン。
ステンレスタンクで8ヶ月間熟成。ノンフィルター。
Nostosとはノスタルジックと同意であり、郷愁、故郷へ帰る、起源を意味します。
●ブラガット・ローザ100％
サクランボ、シロップ、サンザシ、ローズヒップや紅茶のような上品で色っぽい独特の香り。
淡く上品な果実味。その中に程よいドライなタンニンが溶け込んで味わいの骨格も優れています。
ウトピア 2022
Utopia
Vino Rosso/赤/750ml
ヴァルディソーレの探求心が復活させたモスカート・ネーロ
8月末に手摘みで収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。
プレスを行わずに自重の重みで搾汁、そのまま果皮と共に8ヶ月間の長期マセラシオンを行います。ステンレスタンクで熟成。ノンフィルター。イタリア語と同じ発音、理想郷。
Uはギリシャ語で否定の意味、topoは土地とか場所、なのでutopiaだと無い場所、という意味になる。そんなパーフェクトな場所はないよ、という意味がある。
●モスカート・ネーロ100％
クランベリー、アセロラ、シナモン、ハイビスカスなどの深い花の香り。
驚くほどに華やかな香りが広がります。
淡い中にほのかな甘み、細かいタンニン、キュッとした絶妙な酸味が感じられ充実した美味しさを体感できます。
アモス 2018
Amos
Vino Rosso/赤/750ml
ロエロの特性を体現した圧倒的なエレガントさ
石灰・砂質の土壌。特徴的な畑のネッビオーロを9月下旬に手作業で収穫、
ステンレスタンクで自然酵母発酵、12日間マセラシオン、10ヶ月間シュール・リー状態で熟成。
3ヶ月以上瓶内熟成、ノンフィルター。アモス＝砂
●ネッビオーロ100％
ドライイチジク、シナモン、アニス、ローズマリー、コアントロー、アマーロなどなど溢れる香り。ネッビオーロらしい要素が存分に詰まっていますが自然で穏やかな香り。
品種特性であるタンニンは細かく繊細。
強いエキス感がありつつ非常にエレガントな果実味と優しい旨味。