Quarticello クアルティチェッロ
華やかで強いアロマを放つワインを造り出すエミリアの貴公子
イタリア エミリア＝ロマーニャ州 モンテッキオ・エミーリア
クアルティチェッロは現当主のロベルトが２４歳の時にエミリア･ロマーニャ州モンテッキオ・エミーリア地区の葡萄畑を購入し、２００１年に設立されたワイナリーです。
彼らの所有する畑はアペニン山脈の麓のヴァル・デンツァにあり、同名の川に隣接しています。面積は僅か５ヘクタールのとても小さな畑ですが、土地に対する尊敬を持ちながら、土着の葡萄栽培と醸造学を学び、学位を取得。ワイナリーが始まってから現在に至るまで、栽培と醸造両方の全ての管理をしています。
幼い時に祖父もワイン造りをしており、ロベルトは小さな時から祖父の仕事やワインを見ていました。後に自然なワインに目覚めた時に、それらのワインと祖父の造っていたワインに共通する部分がある事に気付き、衝撃を受けました。
その出来事がワイン造りに対する気持ちをさらに強く駆り立てたのです。
彼の畑は砂質と粘土質の合わさった土壌構成をしており、グイヨー式で葡萄樹は栽培されます。付近の浅瀬にはたくさんの砂利が含まれていて、葡萄に芯のある酸を与え、彼らのワインの大きな個性の元になっています。オーガニックの認証を取得しており、農法の中にはビオディナミも取り入れています。植物病害から葡萄を守る為、銅と硫黄のみを使用し、肥料には自然な物を使用します。
自然環境に負荷をかけない誠実な農作業により、畑内で特有の微生物が増殖していきます。土地の個性を持つ野生酵母を備えた強い葡萄が育ち、醸造においては酵母や過度の亜硫酸を添加せずとも健全なワインになって行くそうです。
栽培する葡萄品種は主に、”マルヴァジア・ディ・カンディア”、”ランブルスコ・マエストリ”、”スペルゴラ”などのエミリア土着品種があります。フリッツァンテとランブルスコはシャンパーニュ方式とは違い、リキュール添加をせずに葡萄の持つ糖分と酵母のみで発泡性ワインを造るのが特徴です。
エミリアのマルヴァジア・ディ・カンディアは他の地域のマルヴァジアの名の付く品種とは一線を画します。非常にアロマが強く、果皮に含まれる風味、タンニンが白ブドウの中でもかなり強力です。長期間のマセラシオンを行えば、赤ワイン顔負けの渋いワインが出来上がります。
クアルティチェッロはそのタイプの造りの中ではソフトで優しく繊細なワインを造り上げるのが特徴です。また、モンテッキオ・エミーリアの特徴として、アルコールが高くない穏やかな甘みを感じるマルヴァジアが育ちやすいそうです。
醸造中も自然な葡萄の個性を変化させぬように、So2の使用は最小限に抑えられ、最初の葡萄プレス後の使用に限られます。この土地ならではの土着品種の個性を変化させぬように心がけています。
ロベルトは２児の父であり、全ての時間を子供たちと一緒に葡萄畑で過ごし、ワイン造りに身を捧げる日々を送っています。
デスピナ
Despina
Malvasia Emilia IGT／白泡／750ml
マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター
メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。ステンレスタンクで３日間マセラシオン。
ボトル内で最終発酵&８ヶ月熟成。温度管理無しで自然発酵、ノンフィルター。
濃いめの黄色で濁りのある外観。
エミリアの香り豊かなマルヴァジア・ディ・カンディア種をマセラシオンする事により、アロマティックでグリップ感のあるタンニンを感じる個性的なフリッツァテンに仕上がっています。
ワイン名はモーツァルトのオペラ「コジ・ファン・トゥッテ」の登場人物から。
●マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ １００％
洋ナシやスウィーティー、ライムの香り。時間と共にトロピカルなアロマとフレッシュなミネラル感を感じます。
香りの華やかさ、果実の優しさ、ドライな酸味、これらのバランス感。
苦みが泡と共に口中にたっぷり広がり、抜群の飲み心地があります。
僅かなタンニンがその味わいに締まりとバランスを与えています。
レ・ボチェッテ
Le Boccete
Spergola Emilia IGP frizzante／白泡／750ml
ドライな爽やかさを極めたフリッツァンテ
クアルティチェッロが新しく手に入れた畑のスペルゴラで造られたフリッツァンテ。
ステンレスタンクで自然酵母発酵。果皮と2日間のマセラシオン。
ノンフィルターでボトリングを行い、瓶内で再発酵、6～8ヶ月間熟成したメトド・アンチェストラーレ。エチケットには土地を購入したする時の同意書にサインをするためのペンが描かれています。
●スペルゴラ 100%
シトラスやライムを思わせる爽やかさ全開な香り。
瓶内で自然に再発酵による澱と酵母とミネラルを感じる自然な香りを楽しめます。
まさにフレッシュで爽快感のある酸の効いた味わい。
最高にドライでソリッドなキレッキレの果実感を思う存分楽しめます。
フェッランド
Ferrando
Lambrusuco Emilia I.G.T/ロゼ泡/750ml/
上品で華やか 果実のコクも強いロゼランブルスコ
メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・サラミーノ100％使用。
ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは3時間。
ノンフィルターでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶内熟成させます。
鮮やかなピンク色をしたフレッシュで爽やかなランブルスコ。
ワイン名は「コジ・ファン・トゥッテ」のテノールパートの登場人物から。
●ランブルスコ・サラミーノ１００％
バラ、いちご、クランベリー、紅茶、ピノ・ノワールのような上品な雰囲気と程良いワイルドさ。
フレッシュな果実と酸味、マセラシオンは短いですが、黒葡萄由来のコクがあり、バランスが秀逸。抜群の飲み心地が感じられます。
ネロ・マエストリ
Neromaestri
Lambrusuco Emilia I.G.T/赤泡/750ml
濃い果実感をドライに味わえる、だし感と燻製香が魅惑的
メトド・アンセストラーレ方式。
ランブルスコ・マエストリとランブルスコ・グラスパロッサの二つをブレンド。
ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは7日間。
ノンフィルターでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶内熟成させます。
黒がかった濃い赤色をしています。香りも濃密で複雑味に溢れた残糖感の無いドライなランブルスコ。ワイン名は祖父の名前"Nerino Maestri"を愛称読み（Nero）にした物です。
●ランブルスコ・マエストリ、ランブルスコ・グラスパロッサ
プラムやブラックベリーなどの濃いフルーツの香りとほんのりカツオ出し感。
皮や燻製香も感じられ素朴ながら複雑です。
濃いはっきりとした果実感があり、ドライでグリップの効いたタンニンが存在します。
だし感が非常に強く個性的な味わいが楽しめます。
カッシーナロンキ
Cascinaronchi
Cascinaronchi Vino Spumante/白泡/750ml
しっかりドライでビターなコクと爽やかなアロマのメトドクラシコ
土着葡萄品種スペルゴラ100%の瓶内二次発酵のスプマンテ。
8月の下旬にブドウを手摘みで収穫。プレスは行わずに自重でブドウを圧搾。
ステンレスタンクで発酵、開始時にSo2を極少量添加。2日間は果皮とマセラシオンします。
ステンレスタンク内でそのまま熟成。ノンフィルタでボトリング。瓶内で自然二次発酵。
●スペルゴラ100％
グレープフルーツ、ライム、シトラスを感じるフレッシュなアロマ。
完熟感のあるカリンのようなニュアンスがあり、ややオイリー。
アロマティックで複雑さを兼ね備えています。
フレッシュで明快な果実味。しっかりとドライでビターな苦みのある力強いコクがあります。
ガスもしっかりとグラス内で立ちあがり、瓶内二次ならではのキメの細かい泡の質感が見事です。
ロゼーダ
Roseda
Lambruco Emilia IGP/ロゼ泡/750ml
上品さと妖艶さが混在した極上のランブルスコ・ロザート
フェッランドの上級版的なランブルスコロザート。ステンレスタンクで自然酵母発酵。
ノンフィルターでボトリングを行い瓶内二次発酵。瓶内で24ヶ月間熟成後デゴルジュマン。
メトド・クラシコ。パドゼ、パ・オペレ。
チケットは風に吹かれるコブカエデの葉を描いています。
●ランブルスコ・サラミーノ100％
紅茶、アンズ、ナッツ、マルサラ、ブランデーなどの良い香りが充満。
素晴らしい表情を見せてくれます。
キュッとした酸味とエレガントな果実感。優しくも旨味を伴った余韻。
個性的かつ上品な素晴らしいロザート。
オルティガーラ
Ortigara
Lambruco Emilia IGP/赤泡/750ml
素晴らしい充実感と熟成感を持つ最高のランブルスコ
ネロマエストリの上級版的なランブルスコロッソ。ステンレスタンクで自然酵母発酵。
マセラシオン2日間。ノンフィルターでボトリングを行い瓶内二次発酵。
瓶内で15ヶ月間熟成後にデゴルジュマン。メトド・クラシコ。パ・ドゼ、パ・オペレ。
ワイン名は畑に面している通りの名前。
エチケットは、オルティガーラという名前のついた流星があることから、星空を描いています。
●ランブルスコ・マエストリ70％、ランブルスコ・グラスパロッサ30％
シナモンやスパイスをたっぷりと感じる深く妖艶な香り。
長い期間澱と共に過ごした事によるダシ感と熟成感。
味わいにも熟成感とダシ感がたっぷりと溶け込んでおり、果実味の中にほのかな甘みと旨味が感じられ余韻はしっとり。素晴らしく完成された美味しさ。
ランブルスコとしては強い発泡も魅力です。
レ・モーレ
Le Mole
Malvasia Emilia I.G.T/白/750ml
グラスから溢れる程アロマティックな黄金色のワイン
マルヴァジア・ディ・カンディア種100％使用。葡萄の20％は収穫の一週間ほど前に枝を切って水分供給を絶ち、そのまま畑で自然乾燥（略称的にアパッシメントと表現）。
セメントタンクで果皮とマセラシオンを21日間行い12ヶ月間熟成。
温度管理無しでノンフィルター。
外観は非常に濃い黄金色をしています。しっかりとしたタンニンがあり力強い味わいです。
ワイン名は葡萄畑へと導いてくれる道の名前から。
●マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ １００％
柚子、金柑、金木犀の華やかな香り。洋梨のような熟れた香りがあり、時間が経つと紅茶の香りも出てきて次々と香りが変化します。
味わいもアタックから余韻まで、芳醇で隙間がありません。しっかりとマセラシオンした飲みごたえもある熟成も楽しみなVTとなっています。
ボルドーネ
Bordone
赤/750ml
深く濃密な熟成香を備えた希少な土着葡萄品種
ランブルスコのブレンドに使われていたといわれているエミリアの土着品種マルボ・ジェンティーレ100％使用。ステンレスタンクで15～20日間のマセラシオン、その後大樽で12ヶ月間熟成。
ノンフィルターでボトリング。瓶内で最低6ヶ月間熟成されます。
非常に濃い外観をしており、複雑で独特な味わい深さがあります。
ワイン名は聖地エルサレムに向かう巡礼者の杖にちなんでいます。
●マルボ・ジェンティーレ１００％
クロスグリや杉の木、醤油、燻製香などの深い香り。
複雑で土や皮などのビターな印象もあります。
グラスの中で甘く変化していき、長い時間香りを楽しむ事ができます。
滑らかでしっとりとした果実感。
元々濃かったワインが熟成して洗練されてきたことがよくわかる個性的なワイン。
酸味も穏やかで自然な果実の甘い余韻が口の中に心地よく広がります。
ストラドーラ
Stradora
Stradora.vino da uve stramature/パッシート/白甘/500ml
華やかな品種の特製を余すとこなく表現した極上パッシート
アロマの強いマルヴァジア・ディ・カンディア種を収穫後、小箱で約3ヶ月陰干しし、短期のマセラシオンを行って発酵。熟成後ノンフィルターでボトリング。
ブドウを乾燥させたことによりさらに香り高く複雑な旨味のあるデザートワインに仕上がっています。
●マルヴァジア・ディ・カンディア 100％
熟したドライフルーツの香りと蜂蜜の甘い香りがあります。
完熟した豊潤な果実味と自然な甘み、蜂蜜の様な旨味がしっかりと感じられます。
甘さだけでは無く、味わいを支える酸味があり、デザートワインだけどクセになるワインです。
スプマミーア
Spumamia
ロゼ/750ｍｌ/11.5％vol
ランブルスコ種を使用しているのに発泡していないレアワイン
このワインはフェッランドの果汁を使用して作られました。
ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは約3時間。
瓶詰時にモストを加えずに瓶詰することがフェッランドと違う点です
。瓶内二次発酵は起こさず、スティルワインに仕上げています。
SPUMAMIA＝スプマミーアという名前は方言で「泡がない」ということを意味します。
●ランブルスコ・サラミーノ 100％
ザクロ、フランボワーズなどの華やかなロゼワインらしい香りの中に土やミネラルを感じさせるビターでコク深い香り。
軽やかさが際立ったフレッシュで明快で酸がイキイキとしています。
滑らかでスルスルと飲めてしまう清々しく美しい果実味。
外観はけっこう濃い色合いですが、抜群の飲み心地で冷やして飲みたいワインです。