Crealto クレアルト
受け継いだ古木をビオディナミで昇華させた若手生産者
イタリア ピエモンテ州 アレッサンドリア
ジェノアで鉄道のエンジニアとして働いていたルイージとその妻エレオノーラの2人が、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートの美しい景観と素晴らしいワインに出会い、魅了されて移住を決意。2008年に後継ぎが居らず存続が困難になっていたクアレッロという古いワイナリーから5haの畑を購入します。
1900年に建てられたワイナリーを改装し、同じくジェノア出身の料理人アンドレアとエリサと共に、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するワイナリー「クレアルト」を立ち上げました。
標高350m、カンティーナの真下の斜面に彼等の畑があります。
石灰粘土質、南向きの日あたりの良い丘陵の斜面に位置するお陰で、昼夜の寒暖の差がしっかりあり、朝方霜が降りていてもすぐに溶けます。バローロにも負けない日照条件です。
ブドウの熟度が非常にあがりやすくブドウにしっかりとした果実味をもたらします。
クアレッロから引き継いだ畑には樹齢60年以上のグリニョリーノとバルべーラの樹があり、以前から農薬に害されていない素晴らしい物でした。グリニョリーノはモンフェラートが発祥とされるピエモンテの土着品種で、彼等のワインの中でも特に個性的で輝きを放っています。
彼等の畑仕事は、美しい景観を守りその土地の自然なワインを造るという考えにより、一部ビオディナミを取り入れた無農薬で行われています。
土にはビオディナミ調剤、緑肥はアブラナ科植物とマメ科植物を用いた自然な物を使用し、元気のある土地と植物達を生かす自然のサイクルが保たれ、ブドウの樹自体の病気などに対する耐久性を強くしています。
醸造は最初の2年間はクアレッロのオーナーが付き添ってくれ、伝統的な技術を学びました。現在ではルイージが全て行うようになり、野生酵母の発酵、無濾過、無清澄でブドウ本来の風味とコクを引き出し、過度なマセラシオンを行わない事により繊細な味わいとなっています。バルべーラは芳醇で明確な果実味を、グリニョリーノは優美で繊細な品種の特性を表現しています。まだ生産から日が浅いとはいえ、彼らの土地やワインに対する思いが伝わる温かみのある味わいが感じられます。また彼らの造るネッビオーロは良いタンニンがやわらかく、若い段階から驚くほど楽しめる個性的なネッビオーロです。
アグリツーリズモでは自然製品の使用とエコフレンドリーを実践しており、レストランでクレアルトのナチュラルなワインとオーガニックで栽培した小麦粉や野菜を使用したアンドレア達の料理を、モンフェラートの美しい景色と共に楽しむ事ができます。
また、ルイージはviniveriに参加しており、他の自然派生産者とワインについて語り合い、情報と刺激を交換してさらなる向上を目指しています。
フローラ
Flora
白／750ml
樽熟による丸みを持った優しいソーヴィニヨン
クレアルトと同じく自然な栽培を行う友人農家からもらったソーヴィニヨン種で造られる唯一の白ワイン。マセラシオンは無しでステンレスタンクで自然酵母発酵。
熟成は大樽で10ヶ月間行われます。ノンフィルターでボトリングを行い瓶内で2ヶ月間熟成。
樽熟成による穏やかでまろやかな香りと味わい。
一般的なソーヴィニヨンと趣は違うが特有の上品な質感が魅力的。
ルイージの温厚な人柄を表したようなワイン。
エチケットはFiordalisoという日本名ヤグルマギクという花。
●ソーヴィニヨン100%
アイリス、ディルの植物系の香りと蜜、バタークッキー、マーマレードのような香り。
デリケートで穏やかな樽のニュアンス。
とても丸みのあるクリーミーで優しい口当たりの中にレモン感のある酸味とミネラル。
ほのかな蜜感とナッツの余韻。
マルカレオーネ
Marcaleone
Vino Rosso／赤／750ml
淡い色調と甘いアロマにグリップの効いたタンニン
樹齢60年以上の古木グリニョリーノ100％。
マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。
ややオレンジを帯び淡いルビーの透明感のある外観。
個性的な土着品種を、自然に綺麗に表現したワイン。
ピュアな果実味の奥に複雑な旨味があり、変化が楽しめます。
Marcaleoneはピエモンテの言葉で「上出来」を意味します。
●グリニョリーノ100%
バラ、ローズヒップ、甘い紅茶、土、黒トリュフなどを思わせ、少し濃い目に抽出したような紅茶の深いディープな香り。
果実もグリニョリーノらしく淡い質感ですが充実していて、復活の「グリップの効いたタンニン」との相性が抜群。最高な出来栄え。
アグリコラーエ
Agricolae
Vino Rosso／赤／750ml
濃厚な果実味とやわらかいタンニン
彼らの畑の比較的若いバルべーラを使用。
マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。
紫がかった濃い目の外観。ミディアムでしっとりとした明るいワイン。
Agricolaeはラテン語で「農民」を意味します。
●バルべーラ100%
プルーン、クローブ、シナモン、スターアニス、チョコレート、ストレートだけど表情がギュッと詰まった満足感の高い香り。
ジューシーだけどしっとりと爽やかな果実感と豊潤なタンニン。
美味しい料理と合わせれば幸せな食事が楽しめる最上のバルベーラです。
ラ・スヴォルタ
La Svolta
Vino Rosso／赤／750ml
大樽熟成と調和した古木バルベーラ
樹齢60年以上の古木バルべーラ100％。
マセラシオン1ヶ月間、熟成はスロヴェニア産の大樽で1年間、その後ボトルで最低6ヶ月。
複雑で力強く旨味たっぷりのバルべーラ。La Svoltaは「人生の転換」を意味します。
●バルべーラ100%
大樽の深く落ち着いたトーンの中に熟したダークチェリー、イチジクなどのまろやかで上品な果実感。
余韻もエレガントですがじんわりと持続して繊細な料理とはこちらを合わせたくなります。
バルベーラという品種でアグリコラーエとは対極の樹齢の高さを活かした表現を見事に実現させています。
ピオンダ
Pionda
Vino Rosso／赤／750ml
自然な暖かみを感じる熟したアロマと骨格のあるタンニン
石灰質と粘土質を含む畑の樹齢３０年以上のネッビオーロから造られます。
マセラシオン３週間。使い古しのバリックで12ヶ月熟成後最低2ヶ月間瓶内熟成されリリース。外観はネッビオーロらしいガーネットの色調をしており、熟したアロマと骨格のあるタンニンがあり、自然な暖かみと滋味深さを感じるワインです。
Piondaは収穫される葡萄畑の名前です。
●ネッビオーロ100%
甘く熟したイチジクやチェリーに、ドライフルーツ、ドライハーブ、オレンジピールの香り。
穏やかな果実味の中に、引き締まったタンニンがドライに感じさせます。
アルヴェッセ
Alvesse
Vino Rosso／赤／750ml
アンフォラ熟成のグリニョリーノ
樹齢60年以上の古木からベストな葡萄を使用。ステンレスタンクで自然酵母発酵。
マセラシオン20日間。熟成はステンレスで12ヶ月、その後大樽とアンフォラで12ヶ月、瓶内でも2年以上熟成してからリリース。
アルヴェッセは古いピエモンテの言葉で夜が明けることを意味し、グリニョリーノの色から。
●グリニョリーノ100 ％
ヘーゼルナッツリキュール、ウーロン茶、薬膳系の合わさった熟成感のある特別な香り。
ドライフルーツ、杏子、枯葉、キルシュ、ほんのり醤油感と空気に少し触れながら熟成したワインの良い表情。果実は淡い中に熟した甘みと食欲を刺激するギュッとしたタンニン。上品な酸。
アニメ
Anime
Vino Bianco／白／750ml
魂という意味を込めた古代品種ワイン
バラトゥチャット(Baratuciat)は、数年前にトリノ大学によって再発見された古代品種。
とても暑い年でも自然な酸味、そして病気にも比較的強い品種であり無農薬栽培を行う彼らと相性の良い品種です。ステンレスタンクで自然酵母による発酵、マセラシオンは葡萄の半分だけ7日間行います。ステンレスタンクで1年間熟成。果皮を使用しこの品種の複雑味のあるポテンシャルを引き出す為に、長すぎないマセラシオンを行いました。
Anime(魂)という名の由来は、ワインにも魂が宿っているという二人の想いから名付けられました。
●バラトゥチャット100％
アプリコット、ナッツを感じる香り。やや酸化的なニュアンスが深みを出してくれています。そしてどんどんと蜂蜜がグラスから溢れます。
ワイドで豊潤な果実味に超イイ感じの酸が溶け込み余韻をしっかりと持続。
マセラシオンによる厚みなどのワインの構成がとにかく秀逸。品があり非常にエレガント。
クレマット
Crematto
Vino Rosso／赤／750ml
クレアルトの魔法にかかった滑らかなネッビオーロ
ステンレスタンクで自然酵母発酵、マセラシオンは4日間と短く終えます。
ステンレスタンクで1年間熟成。
"Crematto"という名前は「Cre＝クレアルト」、「matto＝"風変わりな""狂った"という意味」。今はネッビオーロ単体で醸されていますが、元々このワインのルーツは瓶詰め時に半端になったワインを色々とブレンドして造られた物でした。半端や残り物で作るので、毎年違ったものが出来上がります。そこからmattoという名前になったそうです。
ネッビオーロは今でもクレアルトの解釈では「風変わり、おかしな」品種であるようです。
●ネッビオーロ100%
ドライイチジク、クコの実、木苺と土のようなミネラル感。
緑茶のような要素が溶け合い甘苦く艶やか香りです。
果実、酸、タンニンが非常に良くまとまったバランス。
若いネッビオーロとは思えない滑らかで素直な果実味。