Carlo Tanganelli カルロ･タンガネッリ
カワイイ鳥ラベルとトスカーナで抜きんでた白ワインの個性
イタリア トスカーナ州 アレッツォ
カルロ･タンガネッリは、トスカーナのアレッツォ県、キャンティとモンテプルチァーノに挟まれた、トスカーナ農業の伝統が豊かに息づく中世の街、カスティリオン・フィオレンティーノで事業を営む小さな蔵です。
この地は、古代ローマ時代からトレッビアーノを生産しているエリアでした。しかし、コルトーナのDOC認定により、シラーに転換する生産者が増え、トレッビアーノの生産者は激減しました。
そんな中、５代目のマルコ・タンガネッリは言います。「古代ローマ時代からトレッビアーノを造っていることには理由があります。ガレストロと呼ばれる石灰岩と泥灰岩の混じった土壌はトレッビアーノに最高の土壌なのです。」
トレッビアーノの美味しさを最大限抽出するために、収穫は１０月中旬以降に皮が強く厚くなった完熟の状態で行い、マセラシオンすることで皮のタンニンと旨味、深い味わいが楽しめるトレッビアーノになります。マセラシオンすることは、昔から行われている伝統的な造り方なのです。
発酵は葡萄に付いた自然酵母のみで行ない、酸化防止剤は必要があれば、プレス後もしくは、その年によりボトル詰め時に極少量使用します。
カルロ・タンガネッリでは、畑に鳥の巣を設置し、様々な鳥を寄せ付けています。鳥たちは、害虫を食べてくれる葡萄を守る大切な仲間です。葡萄を守ってくれる鳥たちをモチーフとした、ヒヨコやアヒル、クジャクなどカワイイラベルが大人気です。
実は、アヒルラベルで人気の「アナトラーゾ」は、マルコの娘のコンスタンツァが４歳の頃、ワインの香りをかがせたところ、「アナトラーゾの香りがする！」家の庭にいるアヒル（アナトラ）が水浴びするような場所の香りがすると言い、アヒルの絵を描きました。あまりにも上手な絵だったため、それをモチーフに今のラベルが誕生しました。そして次に出来たワインは、アナトラーゾの子供だからと、「アナトリーノ」と彼女が名付けました。後に生まれた息子がその次に生まれたワインの色を見て、ヒヨコの色みたいと言ったことからトスカーナの方言でひよこの「ピピリ」と名付けました。ワインの誕生と共に子供達の成長が楽しめる家族の愛が詰まったワインラベル誕生秘話です。
カルロ・タンガネッリでは、ワインはもちろんのことビオロジックの畑でオリーブや蜂蜜造りをしています。
野菜やハーブのエキナシア、パッシフローラも栽培しており、フランスの化粧品メーカーと契約しています。
ワイン造りに大切なことは「情熱」「魂」「歴史」であるとマルコは言います。
「この地で生まれ、この地で育った私にとって、この地でワインを造ることは幸せなことです。剪定はすべて私一人で行っています。毎朝起きて農作業をすることが楽しくてしょうがないのです。」
ピピリ
Pipiri
Toscana IGT／白／750ml
タンガネッリで一番フレッシュ！あなどれない充実したエキス感
４～5日間マセラシオン、自然酵母で発酵させ、6ヶ月ステンレスで熟成させることで爽やかなワインに仕上がっています。
●トレッビアーノ８０％、サンコロンバーナ１５％、アンソニカ５％
柑橘系が主体のグレープフルーツやハーブの爽やかな香りと、麦わら、はちみつの甘味を感じる香り。
旨みがしっかりあり、味わいのボリューム感もあり、バランスの良い味わいです。
アナトリーノ
Anatorino
IGT／白／750ml
樹齢50年以上のトレッビアーノの底知れぬ可能性
トレッビアーノの樹齢は50年以上。
果皮と共に7日間マセラシオン。ステンレスタンクで澱と共に6ヶ月以上熟成させてからノンフィルターでボトル詰め。
アヒルのラベルは上級ワインアナトラーゾよりも柔らかく親しみやすい味わいということで小さなアヒルが描かれました。
●トレッビアーノ１００％
マンダリン、シトラス、オレンジピール、そして今年の特徴的な部分が石灰感。
石コロを連想させる要素が香りに溶け込みエレガントな香りにさせてくれています。
エレガントで美しい質感。
果皮のビターさは穏やかですが果実の中の充実感はしっかりとコク深く、余韻にほんのりと甘い雰囲気。
アナトラーゾ
Anatoraso
IGT／白／750ml
長期のマセラシオンをしつつ上品にまとめ上げたアヒル上級版
樹齢50年以上のトレッビアーノ。10月迄収穫した葡萄を1ヶ月マセラシオン。
古いトノーと大樽で2年以上熟成させ、ノンフィルター。
しっかりと色が抽出された琥珀色の外観をもつ。
●トレッビアーノ9０％、マルヴァジア1０％
はっきりとした果皮の深みのある香りと甘い熟れた果実香、ほのかな樽の香りが合わさ
りまろやかで濃い香り。黄桃やカラメル、ナッツのフレーバーも感じられます。
果実味も肉厚で豊潤。
マセラシオンしたワインの雄々しさと樽熟成をじっくりと行ったゆっ
たりとした落ち着きが噛み合った超上質。
余韻も長く、ビターで深い旨味が続きます。
チブレオ
Cibreo
Toscana IGT／ロゼ／750ml
サンジョヴェーゼらしさとタンガネッリの素朴な愛を感じる名作
マセラシオン約1ヶ月。自然酵母で発酵、ステンレスで12ヶ月熟成。
ノンフィルターでボトル詰め。
サンジョヴェーゼを引き立たせるために遅摘みのコロリーノを少量ブレンドしています。
●サンジョベーゼ90%、コロリーノ10％
ラベンダー系の華やかなトーンの高い香りの中に、カシスリキュールやほのかに紅茶とア二スのニュアンスが溶け込んでいます。
しなやかな果実味を心地よい酸味とミネラルが引き締めてくれます。
タンニンも程良く味わいの抜群のバランス感覚。素朴で穏やかな旨味を感じる心地良い余韻。
ガリレオ
Galilejo
Toscana IGT／ロゼ／750ml
クイーン＆ガリレオ・ガリレイをオマージュした初のロザート
標高600m南東向き、ガレストロを含む粘土土壌の畑。9月末に手摘みで収穫。除梗したブドウは24時間果皮と接触させ、その後圧搾する。15日間かけて自然酵母発酵。ステンレスタンクで5ヶ月間の熟成後に瓶詰め。
●サンジョヴェーゼ100％
イチゴ、チェリー、紅茶、ローズヒップなどロゼらしい要素を感じますがちょっと大人な香り。ほのかにボタニカルな雰囲気も。しっかりとした深い香り。
柔らかく上品で余韻に良く熟した葡萄ならではの甘いコクが広がり口当たりも良ければ余韻も心地が良く、口の中で抜ける香りは華やか。そんな絶妙なロザート。
エラ
Hera
Toscana IGT／赤／750ml
濃厚な黒い果実味をたっぷりと堪能できる
手摘みで丁寧に収穫した葡萄を自然酵母で発酵。約1ヶ月マセラシオン。
メルローはフランス産オーク樽、サンジョヴェーゼは木樽で12ヶ月間熟成。ノンフィルター。
ギリシャ神話の女神ヘラ(Hera)にちなんだ名前で、ヘラの母乳は飲んだ人間の肉体を不死身に変える力があるとされており、このワインもまたパワフルで飲み手に力をみなぎらせるような味わいから命名。
●メルロー70% サンジョヴェーゼ30％
ブラックベリーとブラックオリーブやハーブのニュアンスがあり、甘いボリューム感をたっぷりと感じます。大樽熟成による深く落ち着いた香りが充満しまろやかに変化していきます。
果実の熟した風味と相まって複雑性の高い印象。
木樽由来の果実味豊かな落ち着きのある味わい。
ピアネッリ・ディ・マンミ
Pianelli di Mammi
Toscana IGT／赤／750ml
マンミの畑の魅力をこの若さで体感できる嬉しいワイン
カルロ・タンガネッリの畑で最も標高の高い600mに位置する畑"マンミ"から生まれた新しいワイン。9月～10月にかけて収穫。サンジョヴェーゼはステンレスタンクで3週間発酵、他2品種は発酵後澱引きしたばかりのモストに加えます。
その後のアルコール発酵は12月末まで。長期熟成タイプのマンミとは反対に比較的若いころから楽しめるようなワインとして醸造されています。
●サンジョヴェーゼ85％、マルヴァジア・ネーラ10％、コロリーノ5％
赤系ベリーが中心のたっぷり濃厚な果実のアロマ。
フレッシュでイキイキとした明るい雰囲気が際立ちますが、土やスパイスの深い香りも感じられ、今後の変化も楽しみなポテンシャルがあります。
とてもジューシーで明快な果実味。たくさんのミックスベリーを凝縮したような溢れる美味しさ。マンミの畑のポテンシャルを早い段階で存分に楽しめる驚きのワイン。
マンミ
Mammi
Toscana IGT／赤／750ml
濃厚な単一畑のサンジョヴェーゼ100％
エリアでも貴重な60年間無農薬の標高600ｍにある単一畑に7種類のサンジョヴェーゼを栽培。葡萄が良い状態の年のみ造られるプレミアムワイン。約1ヶ月マセラシオン。
ステンレスタンクにて自然酵母発酵。2年間大樽熟成。 ノンフィルターでボトル詰め。
●サンジョベーゼ１００%
甘いブルーベリージャムやプルーンの優雅な香り。凝縮感のあるアロマを感じる。
濃厚で重心の低い味わい。柔らかさを感じるタンニン。余韻が長い。
ダルチ
dulcis
ヴィンサント/白甘/500ml
シロップ漬けの桃や洋梨、コクと旨み琥珀色のヴィンサント
10月の中旬に収穫した葡萄を2月迄、暗い専用蔵にてぶら下げてアパッシメントし、ゆっくりと発酵。蜜蝋で密封し5～10年小樽で熟成。酸化熟成させるためにカンティーナの屋根裏の温度変化のある場所で熟成させます。ノンフィルター。
●トレッビアーノ、マルヴァジア、サンジョヴェーゼ
長い熟成による琥珀色。シロップ漬けの桃や洋梨、蜂蜜の香り。キャラメルのニュアンス。
深みがあり充実したコクと旨みが溢れ、上品な甘さの余韻が残ります。
イル・モーロ
Extra Vargine di Oliva "il moro"
エクストラバージンオイル/500ml
樹齢１００年以上のオリーブ 驚くほどフルーティ
オリーブオイルの畑は海抜400mの標高の高い立地で、ビオロジックによる自然農法で育てた樹齢100年～800年のトスカーナの古代品種のオリーブを使用。
ノンフィルターで通常のオリーブオイルよりも確かな強いコクがあり、尚かつピュアで驚くようなフルーティーな味わいを兼ね備えています。トスカーナの素朴で自然な味わいを十分に楽しめる最高のエクストラバージンオリーブオイルです。
●レッキーノ種、モライオーロ種、フラントイオ種、
古代トスカーナ品種のロケット種をブレンド